薏米炒熟和生的有什么区别，搭配什么吃可以达到最好的祛湿效果？
- 健康教育
2018-07-24 11:25
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中医认为，湿气困于人体时有“趋下”的特点，即人体下部更容易受其侵袭，容易损伤体内阳气，尤其是脾脏的阳气。湿气重的人常见头身困重、腹泻、大便粘腻不爽、四肢肿胀等问题。于是很多人都吃薏米祛湿！
薏米的祛湿功效早在古代就有记载，《本草纲目》记载：薏米能健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。
薏米分两种，一种是生薏米，一种是熟薏米。他们的功效都不同
生薏米的功效：《本草纲目》记载，生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿的功效最为显著，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著
炒薏米的功效：炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。在中药泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。此香气根据中药炒制程度的不同，又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。
薏米跟赤小豆和芡实一起煮成粥，祛湿效果最好。
芡实味甘涩、性平，可调整消耗的脾胃功用，补益脾胃，让它取得动力；另一方面，它能去掉体内湿气，让机体取得轻松感，消除疲倦。关于人体来说，芡实既给力，又加油，任何时节食用都很合适。
赤小豆性平味甘酸，入心、小肠经，有健脾利湿、消肿解毒功效，赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
需要提醒的是，生的薏米寒凉，不能长期吃，另外，先把脾胃调理好了，祛湿就比较快哦！
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生薏米清热排脓，熟薏米健脾止泻。
一、薏米祛湿
按药材的性味，中医里的祛湿药，或是辛香温燥，或是甘淡渗利。
辛香温燥的如陈皮，可以燥湿化痰，这就好比架起火把水烘干。这样有好处也有坏处，好处就是湿除得快，坏处就是“火”若大了，很有可能把壶烧干。
薏米则味甘淡，渗利即利水渗湿，像疏通水道一样将水排走。一般性属寒凉，和作为果实、种子及质重的药物多为沉降药，沉降则能渗利。薏米性凉而沉降，是常用的利水渗湿药。
正如《本草正》里说：“薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水。”
相比燥湿，薏米的特点就是渗湿、安全。最重要的是，湿邪表现各异，应对它们的方法也不尽相同，但薏米在祛湿除湿上应用更为广泛。
二、效果不同
生薏米偏寒凉，利水渗湿最在行，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。
炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。在中药泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。此香气根据中药炒制程度的不同，又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。
熟薏米可以自己动手炒，也可以去中药店买。共同点都是药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同是炒薏米比麸炒的除湿效果好，健脾渗湿。
三、搭配祛湿
与薏米搭配祛湿的最佳选择就是红豆。
红豆“祛湿”能力可以说与薏米齐名，被戏称为“祛湿双雄”。红豆也是高蛋白的典型代表（干红豆中1/5是蛋白质），再加上钾／钠比值极高（约400/1），可增加水分和钠的排出，起到“祛湿”的作用。
薏米、红豆是清除体内湿气的最佳食材，二者搭配能起到绝佳的祛暑湿的效果。下面为大家介绍薏米与红豆的多种搭配煮法，让大家消暑祛湿，健脾养血。
1、薏米红豆汤
材料：红豆80克、薏米80克、冰糖80克、陈皮3钱、大枣10颗、甘草1片。
做法：把红豆和薏米提前四个小时浸泡，然后洗干净后放入锅中，加入适量的水，再把其他材料放进后用大火煮开。之后关火盖上闷大概30分钟。之后转小火煮约30分钟。
2、薏米红豆粥材料：红豆、薏米、冰糖、小米。
做法：将红豆和薏米用温水浸泡四个小时，然后把红豆、薏米、小米一起放入锅中，加上适量的水后开大火煮开。然后关火盖上盖子闷30-40分钟，再用小火熬制30分钟，成为稀粥以后再把冰糖加入调味。
3、薏米红豆糖水
材料：红豆100克、薏米70克、冰糖60克、水适量。
做法：1.红豆、薏米、冰糖备用；2.将薏米、红豆淘洗干净；3.将洗净的红豆和薏米倒入高压锅中，加入10-15倍的清水，然后加入冰糖；4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压25-30分钟即可。
四、注意事项
1.忌加大米
煮薏米红豆千万不要加入大米一起熬煮。因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，但就因为那一把大米，所有的红豆、薏仁就都白费了，功效全无。
2.适量适时
薏米红豆汤吃多了对胃不好，不宜空腹吃，适合上午加餐。
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薏米被誉为“世界禾本科植物之王”，具有很高的营养价值。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香。
薏米属于药食两用的食材，既能煮粥熬汤，也可入药。薏米富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的多种氨基酸，具有健脾利湿、清热排脓等功效，适用于泄泻、筋脉拘挛屈伸不利，水肿、脚气、肠痈、白带等症，薏米可入药，用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻等。
《本草纲目》记载,生薏米味甘,性微寒,归肺脾经、大肠经,利水渗湿的功效最为显着。生薏米偏寒凉，利水渗湿最在行，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。生薏米适合有湿困化热问题的人,常表现为口干口苦、舌苔黄腻。
熟薏米(炒薏米)是用小火把薏米炒至金黄色,带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”,经过炒制的薏米与生薏米相比,少了一分寒利,多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。熟薏米除湿效果好，而且容易消化，从而到达除湿效果。因此,炒薏米适合脾虚偏寒的人群,常表现为乏力、腹胀纳少、口淡、脉大无力。
生薏米清热祛湿作用比熟薏米强，熟薏米健脾作用比生薏米强。
生薏米主治：风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。
熟薏米用于健脾益胃，利肠胃，治脾虚泄泻。
薏米祛湿，但生薏米偏寒凉，常喝容易伤元气，若经过炒制，薏米可以变得温和，泡水能理气解郁，祛湿健脾胃，改善皮肤。炒薏米本身有一种焦香，泡水喝有一种淡淡的薏米香。
薏米有祛湿除风、除痹止痛以及清热排脓等作用，而对于水肿以及小便不利或者是风湿疼痛、痛风也起到了很好的疗效，但是对于脾胃虚寒的人来讲，不要生吃薏米，最好是把薏米炒熟了之后在用，薏米炒熟后可以更好的起到祛湿以及健脾止泻的作用，但是有可能会引起宫缩现象，因此，孕妇最好不要食用。
炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。在中药泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。此香气根据中药炒制程度的不同，又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。
熟薏米可以自己动手炒，也可以去中药店买。共同点都是药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同是炒薏米比麸炒的除湿效果好，健脾渗湿。
比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，经常煮薏米汤喝，却不见效果，这是因为用的生薏米性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明显了。麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。
中医认为，具有补脾作用的药物，经过麸炒可增强疗效，缓和某些作用猛烈的药物药性。如果是脾胃不好，总是吃不下东西，要么吃点食物就腹胀，总觉得不舒服，在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。
薏米搭配芡实祛湿效果最好。
芡实也叫做鸡头米 、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕等，多生于池沼湖塘浅水中，是睡莲科植物“芡”的种子，属一年生大型水生草本，分布于我国大部分地区。芡实果实是圆球形的，直径5-8mm，有的破碎成块。完整者表面有红棕色或暗紫色的内种皮，可见不规则的脉状网纹，质地较硬，断面白色，粉性。没有什么特殊气味，吃起来味道淡淡的。
芡实味甘涩、性平，均归脾、肾二经，甘可补脾，涩可固肾，能止泻、止带、固精。中医养生学认为，芡实抗衰延年，补中益气，健脾止泻，固肾益精，除湿。
芡实是一种药食两用的食材，可以食用又可以药用，其物质成分含量丰富，芡实含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，能保证体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
宋代文豪苏东坡，对芡实就“情有独钟”！苏东坡是宋代大文豪，又是美食家兼食疗专家，直到晚年仍身健体壮，面色红润，才思敏捷。他对食疗养生颇有研究。他钟情芡实，以为食疗佳品。极喜爱吃“芡实粥”，又名鸡头粥。并称芡实粥“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”
芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，芡实既给力，又加油，在这个季节食用的也很适合。
芡实和薏米同食：健脾益胃;山药薏米芡实粥补气血、健脾胃的功效是公认的。祛湿利水，健脾补肺;薏米主要功效在于健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。所以薏米，亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。和芡实同用，更是相得益彰，互补缺失。
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夏天湿气重，不少人在夏天时腿部、脚部或肢体多部常常出现浮肿，大便粘滞，这都是体内有过多的水湿停留造成的湿邪。因此，在夏季补充利水消肿的食物将水湿排出体外，健康才有保障。很多人都知道薏米是一种具有很好的祛除湿邪效果的谷物，但是普通的薏米和炒薏米效果是不同的，究竟哪个更有效呢?小编帮你了解。
湿邪之症不可小觑
湿邪，可说是现代人健康的最大敌人之一，10个人里有八九个人有湿邪潜伏。
加之人们饮食上偏爱辛辣、味重，还有甜的口味，这些肥甘厚腻食物过多摄取，影响人的脾胃运化功能，当脾胃没有办法把所有东西都转化为人体能够利用的营养成分的时候，那些没有被转化的东西，就变成中医认为的湿邪，留在体内，导致浑身发沉、无力、倦怠以及爱睡觉等症状的发生。
另外，熬夜等各种不良生活方式易损耗肾精，肾精损伤多了，肾阳就不足，从而也导致了湿邪存留在各种组织器官中。夏季诱因较多，因此也是湿邪集中爆发的季节。
湿邪对健康危害有多大?
据中医介绍，脾是负责运化水湿的，但若是脾虚了湿邪又会困脾。当一个人脾虚湿盛时，水分无法及时排除体外，就造成水肿;如果湿邪停在胃肠，即导致大便稀溏、腹泻;湿邪向下发展便生成脚气，流注关节则四肢肿胀疼痛、屈伸不利;湿邪还有秽浊的特点，“浊”就是混浊，例如有种病症叫淋浊，就是小便混浊不清，另外女性带下白浊，也是湿浊的体现。因此，中医专家都一致认为，现代的慢性疾病及癌症等都与湿邪有关。
如果你有晚上睡觉流口水的习惯，或者总是发现大便糖稀甚至不成形，就要警惕湿邪的危害。
“粮药”薏米清热利湿
薏米为什么能够祛湿呢?这是因为薏米是入脾的，可以健脾除湿。按药材的性味，中医里的祛湿药，或是辛香温燥，或是甘淡渗利。辛香温燥的如陈皮，可以燥湿化痰，这就好比架起火把水烘干。这样有好处也有坏处，好处就是湿除得快，坏处就是“火”若大了，很有可能把壶烧干。
薏米则味甘淡，渗利即利水渗湿，像疏通水道一样将水排走。一般性属寒凉，和作为果实、种子及质重的药物多为沉降药，沉降则能渗利。薏米性凉而沉降，是常用的利水渗湿药。正如《本草正》里说：“薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水。”相比燥湿，薏米的特点就是渗湿、安全。最重要的是，湿邪表现各异，应对它们的方法也不尽相同，但薏米在祛湿除湿上应用更为广泛。
很多人知道薏米可以祛湿，却不了解生薏米与中药炒制的熟薏米效果是不相同的。
生薏米偏寒凉，利水渗湿最在行，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。
炒薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。在中药泡制方法里，还有一种是将药物与麦麸拌炒，即麸炒薏米。锅热后先撒入麦麸，用量为薏米的十分之一，加热到冒烟时，加入净薏米，炒至表面呈黄色鼓起时取出，筛去麦麸后放凉，略有香气。此香气根据中药炒制程度的不同，又分为炒黄、炒焦和炒炭。炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。
熟薏米可以自己动手炒，也可以去中药店买。共同点都是药性平和，擅长健脾止泻，是治疗脾虚湿盛泄泻的良药。不同是炒薏米比麸炒的除湿效果好，健脾渗湿。
比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，经常煮薏米汤喝，却不见效果，这是因为用的生薏米性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就很明显了。麸炒的比单纯炒薏米健脾作用更突出。
中医认为，具有补脾作用的药物，经过麸炒可增强疗效，缓和某些作用猛烈的药物药性。如果是脾胃不好，总是吃不下东西，要么吃点食物就腹胀，总觉得不舒服，在稀饭里加一把麸炒薏米一起煮着吃，就能有效缓解食少、腹胀。
人们平时食用薏米时，多半是直接煮汤煮粥服食。
还可以用薏米炖冬瓜。由于冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消肿著称，是治疗浮肿和减肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理学上的同向合力，作用更大。这道汤的最大功效就是利湿、消肿、减肥，对于有浮肿症状和多湿体胖的人很适用，同时对四肢关节疼痛、屈伸不利和白带多而混浊有一定疗效。冬瓜性寒，因此在与薏米炖汤的时候，一定要加入能驱散寒气的葱和姜。
薏米煮猪肺，既能补肺止渴，又能健脾利水。猪肺1个，薏米30克，调料适量。制作时，将薏米洗净捣碎为末。将猪肺洗净，洗时把清水灌入肺管中，轻轻用手拍打猪肺，倒出脏水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色为止。锅内加水适量，下薏米与猪肺，先用旺火煮沸，除去汤面的浮沫，改用微火煮至猪肺极烂为度，根据口味调味后即成。食肺喝汤，佐餐服食。
营养专家提醒，淘洗薏米的时候要注意，先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，由于薏米较坚韧，难以煮熟，因此煮前需浸泡2-3小时。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
薏米最简单的食用方法是将炒过的薏仁当茶泡水喝，或是将炒熟的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。
薏米的吃法(中老年保健、女性美容食品)
薏米是很好的美容食品，可以淡斑美白，去痘去水肿，它有打脏的功能，例假前列和孕妇不要吃哦。不过产后的MM吃这个是很好的，可以消肿，对恢复身材是很有帮助的呢。平时脸会肿的经常喝薏米汤可以瘦脸滴。薏米不容易煮烂，所以煮前要多泡一会儿，一般至少要3-4个小时，最好泡一夜再者。可以和其他一些食品一起做成美容又减肥的美食。
薏米食谱
薏米红枣汤
用料：薏米100克 红枣12粒 水4碗
功效：妇女产后饮滋补汤水，既希望调理好身体，亦想滋润皮肤。饮薏米红枣汤，可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题。
薏米绿豆百合粥
用料：薏米50克 绿豆25克 鲜百合100克 白糖适量
功效：此粥能清热解毒，除烦热，疗湿疹。适用于面部扁平疣痤疮、雀斑、皮肤干燥等。
薏米冬瓜骨汤
用料：薏米30克 带皮冬瓜400克 猪肋骨400克 带皮老姜20克 盐10克。
功效：此汤啈道清淡，利于清热，益气开胃
薏米莲子百合粥
用料：薏米50克，莲子(去心)30克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。
功效：健脾祛湿，润肺止泻，健肤
薏米粥
用料：薏米30-60克，粳米50克，同煮粥，用适量白糖调味食用。
功效：健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚或老年人浮肿下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮癣，湿疹，风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗措施，但孕妇不宜食用。
结语：
薏米是营养丰富的盛夏消暑佳品，被誉为“生命健康之友”。其含有多种维生素和矿物质，含有丰富的维生素B1，并含有一定的维生素E。但是，在食用方面也还是要注意，每餐食用量不要为50~100克为好。因薏米味甘、淡、性微寒，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效。因此，便秘、尿多者或怀孕早期的妇女应忌食。
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薏米，在中药里称“薏苡仁”。众所周知，祛湿效果最好的食物莫过于薏米了。薏米的祛湿功效早在古代就有记载，《本草纲目》记载：薏米能健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。
但有些人就有疑问了，为什么我身边的人吃薏米湿气全没了，而我却没有见到什么效果呢？
其实这就要明白生薏米和熟薏米的功效区别了：
生薏米在《本草纲目》中记载中归肺脾经、大肠经，利水渗湿的功效是最为显著的，但生薏米性偏寒而湿气重的人偏偏就是体内阴盛阳衰的体质，寒气是会损伤脾的。长期吃生薏米就会使寒气慢慢积累，最后使脾虚反而排湿效果不明显。
那为什么有些人还是能把湿气去掉啊？
那是因为湿气有分两种，一种是寒湿，一种是湿热。湿热体质的人吃了生薏米，碰巧就是这一道寒气把体内的热给去掉，从而成功祛湿。而寒湿的人吃了生薏米，虽然生薏米祛湿效果很好，但本性的寒气却和湿气的寒性配合在一起，反而寒上加寒，湿气加重！
熟薏米是取净薏米用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。简单说下这个香气，根据中药炒制程度的不同，一般分为把药炒黄、炒焦和炒炭。而炒黄就是指用文火炒到药材固有的香气，或鼓起、爆裂时为度。炒黄能缓和药的过偏之性，同时散发的香气，还有理气解郁的作用。
所以，相对来说，炒薏米除湿健脾效果更好些。比如有的人容易拉肚子，知道薏米能治疗脾虚泄泻，便经常煮些薏米汤来喝，却不见什么效果，不知道问题出在哪里。这正是因为他用的生薏米，性偏凉，如果用炒过的薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果就会很明显了。
生的薏米体质寒湿的人自然是吃不得，但生薏米有很好的祛湿效果，短期内对湿热体质和体内湿气已经很严重的人，有明显的减轻湿气带来的症状的效果，减轻患者的痛苦，吃生薏米的时候可以加些姜进去，即中和了寒气又不失其祛湿功效，但不能长期食用。而熟的薏米有健脾祛湿的功效，时间长了，脾就能发挥出本身的功能，自动把湿气祛的一干二尽。
炒薏米的制作方法：
1、将薏米洗净（不需要提前用水泡），沥干水分，放入锅中，先开小火炒，水分还没有完全炒掉的时候，就需要反复的去搅动，直至水分完全蒸发掉。小火慢慢的炒，直至薏米开始变黄，这时候可以自己去尝一下，比较焦脆，也没有糊，就为刚刚好，然后就可以关火了。
2、关火后锅里的薏米温度还是很高的，再翻动几次，然后静置等待冷却，这个过程最好一直不停的翻炒，能让薏米的温度均匀的降下来。
3、冷却后的炒薏米放在密封性较好的罐子里保存好。
薏米的注意事项：
煮薏米红豆千万不要加入大米一起熬煮。因为大米长在水里，含有湿气，湿性粘稠，所以，大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥都稠了。味道虽然更好了，但就因为那一把大米，所有的红豆、薏仁就都白费了，功效全无。
做法：把薏米洗净炒熟，然后薏米、红豆和红枣下锅煮沸后，小火煮30分钟，放入生姜继续用小火煮40分钟左右，最后等粥变温了加糖或者蜂蜜即可食用。加入生姜能祛寒助阳，有暖胃，促进血液循环的效果。
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∞薏米炒熟和生的是有区别。
薏米，中药名叫薏苡仁，别名叫薏米.薏仁 .薏仁米.苡米。
薏米，是禾本科植物。(利水渗湿药)。
全国大部分地区均有产。以福建.湖
南.河北等地产量多，质量好。生用或炒用。
薏米，性味甘.淡，微寒。归脾.肺.胃.大肠经。具有利水渗湿，除痹，清热排脓，健脾止泻的作用。
炒薏米 :炒后能减少寒性，增強健脾和胃.利湿止泻作用。
薏米的应用和配搭:
1.生薏米.用于水肿 .脚气胫肿 .小便不
利等证。可单用或配伍应用。如治水肿喘急，用李仁汁煮薏米服 ；若属湿热內蕴，小便短赤或水肿.脚气之证，可以与滑石 .冬瓜皮等同用 …… ……。
炒薏米 :可用于脾虚有湿的泄泻，每以炒薏米与白术 .山药等同用。
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生薏米清热祛湿作用比熟薏米强，熟薏米健脾作用比生薏米强。
生薏米主治：风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。
熟薏米用于健脾益胃，利肠胃，治脾虚泄泻。
总结：薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香。
提起祛湿很多的人都会想到薏米，对于薏米是属于寒凉的食物，利水渗湿是最好的，具有祛湿除风、除痹止痛以及清热排脓等作用，而对于水肿以及小便不利或者是风湿疼痛、痛风也起到了很好的疗效，但是对于脾胃虚寒的人来讲，不要生吃薏米，最好是把薏米代炒熟了之后在用，薏米炒熟后可以更好的起到祛湿以及健脾止泻的作用，但是有可能会引起宫缩现象，因此，孕妇最好不要食用。
薏米有着清热祛湿的作用，当天气燥热或者是胸中烦闷的时候，煲点白果薏米粥食用，可以起到清除燥热，让身体感觉舒畅的作用。
可以食用薏米红豆汤，把薏米和红豆取适量来熬汤，当然自己喜欢什么味道可以随意调味就可以了，如放点冰糖进行调味，对于祛湿的效果是非常好的，不过起到成效的大部分都是在汤里面的，因此，上班族的人们就可以把汤放到随身携带的瓶子里面带着喝了，记得不要放大米进去，因为大米本身就是有湿气的，口感好了而效果却减弱了。
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薏仁： 健脾，渗湿，止泻，排脓。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺脓疡，阑尾炎。常用量9～30克。利湿健脾；舒筋除痹；清热排脓炒薏苡仁：取拣净的薏苡仁置锅内用文火炒至微黄色，取出，放凉即可.炒，是中药的一种炮制方法。
炒有炒黄、炒焦、炒炭等程度不同的清炒法。
用文火炒至药物表 面微黄称炒黄；用武火炒至药材表面焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并有 焦香气者称炒焦；
用武火炒至药材表面焦黑，部分炭化，内部焦黄，但仍 保留有药材固有气味（即存性）者称炒炭。炒黄、炒焦使药物易于粉碎加 工，并缓和药性。种子类药物炒后则煎煮时有效成分易于溶出。炒炭能缓 和药物的烈性、副作用，或增强其收敛止血的功效。
除清炒法外，还可拌 固体辅料如土、麸、米炒，可减少药物的刺激性，增强疗效，如土炒白术、 麸炒积壳、米炒斑蝥等。与砂或滑石、蛤粉同炒的方法习称烫，药物受热 均匀酥脆，易于煎出有效成分或便于服用，如砂炒穿山甲，蛤粉炒阿胶等。
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我来回答这个问题。
薏米，是薏苡仁的俗称，又叫苡米、薏珠子，是一味常用中药。它它入脾、胃、肺经，利水而不伤正、健脾而不滋腻。
薏米可生熟两用。
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生用时，甘淡微寒，渗利清补，能清利湿热、除痹排脓，略兼健脾，湿热或又兼脾虚者宜用。
- 熟用时，即炒熟后，甘淡渗利，平而兼补，主以健脾，兼以渗湿止泻。
这是因为，生薏米偏寒凉，而经过炒制的薏米，猛烈的药性被缓和，补脾效果好。
延伸：如何炒薏米
取干净的薏米，文火炒至微黄色、鼓起时取出，略有微斑、微香。
薏米祛湿，可制成薏米粥。
将50克的薏米与30克粳米洗净，放入锅里，加水适量，大火滚煮后，慢火煲至薏米烂，加盐适量即可。祛风湿，治脚气水肿。
也可以做成薏米冬瓜水。将泡好的薏米，加水烧开，改文火煮至薏米熟烂，加入冬瓜块，再煮十分钟即可。21
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薏米是很好的祛湿食材。薏米又叫：薏苡仁、六谷子，古代又称为：享米。《资治通鉴》中记载，享：代表珍品献给神明或天子，所以在古代只有适合上贡给皇帝吃的薏米才能被称为享米。享米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹的功效。在中医经典《本草纲目》和《神农本草经》中，享米都被列为了上品，足见其价值之高。
但是很多人并不知道,平时吃的薏米,或者是做成的薏米粥都是没有炒熟的,没有炒熟的薏米比较寒，如果是身体寒性的人长期服用会越来越虚，最好是经过炒熟，祛除寒性，效果才更好。下面推荐几个薏米祛湿的方子，最后一个方子的薏米是经过炒熟的，寒性体质的人也可以经常服用：
薏米红豆汤
食材：薏米、红豆。
做法：不需考虑什么比例，将两种食材各抓一把来熬汤，可放点冰糖，祛湿效果极佳。其有效成分大半在汤里，因此可灌入瓶中带到单位去喝。建议不加大米，大米有湿气，虽然口感好但会使功效大打折扣。
春日祛湿养生汤
配料：鸡爪10个，土猪骨250克，土茯苓10克，扁豆10克，芡实5克，茯苓5克，薏米10克，赤小豆，15克盐适量
1. 先把材料准备好，扁豆要事先炒好，炒过的扁豆祛湿功效更好。
2. 猪骨冷水下锅去血沫
3. 鸡爪去鸡指甲，冷水下锅去浮沫
4. 汤料清水泡洗干净备用
5. 把所有材料（盐除外）全部放进锅里
6. 加入适量的清水，以淹没食材面为准
7. 盖上盖子，大火烧开转小火煲2小时，最后放盐调味。
薏米金钱柳茶
做法：薏米15g，金钱柳15g，加清水煎煮饮用，（金钱柳嫩叶煮到熟透，加入薏仁，薏仁提前炒熟磨成粉药效更好）
一天2~3次即可，口感清醒微甜，口感醇厚。嫌熬煮麻烦的还可泡袋泡茶，相当卫生方便，一次一茶包即可。
金钱柳被誉为医学界的第三棵树富含Ni、Cr、V、Se等元素，使血流通畅，促进多余的垃圾及时排出体外。而薏米更不用说，是除湿公认的利器，两者结合，服用一周就能感觉整个人神清气爽，厚厚的舌苔薄了，头发和脸部没那么爱出油了，肩膀和头明显轻松了，对水肿的人来说减肥效果也很棒。
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