纯牛奶和酸奶有什么区別？

1、来源不同

　　牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。

　　酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

　　2、外观不同

　　牛奶是具有较强流动性的白色液体状。

　　酸奶则比较粘稠浓厚，流动性较牛奶弱。

　　3、营养价值不同

　　牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

　　酸奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效；乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

　　4、要求不同

　　牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃～10℃冷藏。

　　酸奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶，否则乳酸菌会被抗生素消灭。