豆类和豆制品虽好, 但并非人人都可以吃

豆类及豆制品并非人人都可以吃，以下患者应忌吃或慎吃豆制品：

一、肾功能衰竭、尿毒症及糖尿病肾病患者

这类患者对蛋白质分解后所产生的含氮废物，不能从小便中全部排出，所以会引起中毒。另一方面，为了保证这些病人基本生理需要，应在限量范围内食用适量的含必需氨基酸的食品。与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较多，所以应根据病情少吃或不吃豆类食品。

二、痛风病患者

豆类食品（干豆、扁豆、豌豆等）含嘌呤较高，经代谢后会使血清中尿酸增高，容易引起痛风病的发作。

三、子宫肌瘤患者

这类患者是一种依赖于雌激素生长的肿瘤，并受雌激素刺激而生长。大豆中的异黄酮有类雌激素作用，所以患有子宫肌瘤的妇女不宜信用。

四、动脉硬化患者

豆制品含有丰富的蛋氨酸，大量摄入豆制品后，其中的蛋氨酸在酶的作用下会转变成同型半胱氨酸，它会损伤动脉血管的内壁细胞，诱发动脉硬化，所以运脉弱样硬化患者应慎吃或少吃豆制品。

五、溃疡病及胃炎患者

豆类所含的水苏糖和棉子糖等低聚糖，虽然不能被人体消化酶分解而被消化吸收，但可被肠道细菌发酵，产生一些气体，引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。所以多数胃病患者应避免吃炒黄豆。而适量食用经过加工豆浆、豆腐等豆制品，不但能消除不利因素，还可提高其中营养素的消化利用率。

六、苯丙酮酸尿症患者

这是发生在儿童中的一种先天性代谢缺陷病。治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品，以控制血液中苯丙氨酸的浓度。所以这种患者应禁食或少食包括富含蛋白质的豆制品和动物性食品。

七、部分不育者，导致不孕的原因很多，其中之一可能与吃太多的豆类有关

有人研究发现，人类精子对大豆中的染料木素（属膳食纤维）敏感，可以破坏男性精子，从而失去生育能力。但是在正常食用量时不会产生这种作用。