生活中有护眼作用的食材，西兰花配虾肉有营养价值。

今天咱们说的是眼病的控制，首先最重要的是要控糖，只有把血糖控制好了，我们才能够预防和延缓糖眼病的发生。

在这个基础上，如果我们选择了一些保护眼睛的食材也是不错的。所以蔬菜里面有所包括的几种主要的营养素，能够保护我们的眼睛，胡萝卜素对眼睛好。我们的西兰花对眼睛好。

胡萝卜所含的β胡萝卜素特别高。它对于维持我们正常的视觉非常有好处，但是他含糖比较高糖尿病人不适合多吃这样的食物。

我们选择西兰花，它含糖量非常的低，但是它所含膳食纤维非常丰富。是对降糖有好处的。最关键的是大家可能不知道它所含有的胡萝卜素是胡萝卜的一倍，所以西兰花对视力有好处，对眼睛有好处，但是西兰花比这个胡萝卜说含的胡萝卜素高很多。

尤其，西兰花的根部营养价值特别高，而且口感特别好，西兰花根部的外边有一层筋。这层筋特别硬不好吃，但是里面这个部分又脆又嫩，所以西兰花的根也可以做成美味，吃起来非常的嫩。

青椒也叫柿子椒，里面主要富含维生素C。我们经常吃的菜里面含维生素最多的是萝卜缨，除了萝卜缨，第二个就是柿子椒，它富含的维生素C非常非常的多。青椒我们要选择不辣的，因为对于眼睛来说辣对眼睛不好的，不利于视健康，所以尽量不要吃太多辣椒。

控制血糖保护眼睛有三个要素，胡萝卜素。维生素C另外就是花青素，因为花青素的抗氧化功能非常好，而且可以增加我们的视网膜功效，对于眼睛可以延缓衰老，而且让眼睛特别的明亮，所以花青素是我们所需要的。常见的有紫甘蓝和紫薯。他们所含的花青素都很多，我们今天选择紫甘蓝，因为紫薯的淀粉特别多，所以我们选择紫甘蓝。

推荐一道菜西兰花配虾球。

我们要准备西兰花一个、虾肉18个、紫甘蓝半个、青椒一个。还其它的调味料我就不多说了，就是常用的调料。

开始：

我们将西兰花的根切下来，去掉老皮，切成片备用。然后把虾从背部片开。西兰花配虾球。把虾加入一些淀粉，再加入葱姜水泡15分钟，再加入一些盐用手抓黏糊，并抓匀，直接上玉米淀粉，让虾肉和虾片儿都均匀的上一层干淀粉，虾球就基本上做好了。

锅里加一定量的油，因为我们要炸虾球。炸虾球的时候一定要以掌握好油温，油温在5层热的时候放入虾球，炸20秒钟就出锅。油继续加温。

把青椒切成丁，我们把葱姜水与番茄酱勾兑再一起，找另一个锅，里面加少许油。番茄酱倒在锅里加入一勺葱姜水，3克盐，半勺酱油。

另外一个锅里的油温已经很高了，我们将虾球和青椒的丁装入漏勺。将虾球和青椒过一下高温油。只需要过油5秒钟，然后我们把虾球和青椒直接下到番茄酱的锅里略微的翻炒一下。

紫甘蓝最好是生吃，加热会使紫甘蓝中的花青素流失，所以紫甘蓝切成丝，放一点橄榄油稍稍一拌就可以了。我们将西兰花只甘蓝虾球放在同一个盘子里面装饰一下，这道菜就可以保护我们的眼睛，不会有太多的糖分。